Alles over langzaam eten

De voordelen van langzaam eten zijn onder meer een betere spijsvertering, betere hydratatie, gemakkelijker gewichtsverlies of onderhoud en meer tevredenheid met onze maaltijden. Ondertussen leidt eten snel tot een slechte spijsvertering, meer gewichtstoename en minder tevredenheid. De boodschap is duidelijk: vertraag uw eetpatroon en geniet van een betere gezondheid en welzijn.

Als je langzaam eet, verteer je beter. U verliest of behoudt gemakkelijker gewicht. Toch voel je je ook meer tevreden met elke maaltijd.

Omgekeerd, als u uw maaltijden haast, lijdt uw spijsvertering. Maaltijden zijn stressvol. En het lijkt misschien alsof elke maaltijd te vroeg voorbij is, waardoor u vaak meer wilt eten. Of je “schiet de landingsbaan voorbij”, waarbij je de maaltijd afmaakt voordat je natuurlijke verzadigingssignalen beginnen en plotseling – ongemakkelijk – overvol raakt.

Het is simpel: vertraag uw eetpatroon en geniet van een betere gezondheid en welzijn.

De waarde van slow food

We zijn een gehaaste, afgeleid en te drukke samenleving. De meeste mensen in Noord-Amerika eten snel. Heel snel. We nemen zelden de tijd om van ons eten te genieten … of soms zelfs om er goed op te kauwen.

We haasten ons eten, ongeacht wie we zijn. Zelfs als je een voedingscoach bent met een masterdiploma in voeding en veel aanvullende voedingscertificeringen. Zoals ik.

Jarenlang wilde ik aankomen. Snel eten hielp me daarbij. Door het eten naar beneden te scheppen, kon ik veel extra calorieën binnensluipen voordat mijn maag besefte wat er aan de hand was.

Maar nu ben ik ouder en probeer ik gewoon mijn gewicht te behouden. Ik moet weer langzamer leren eten. Het is niet altijd gemakkelijk. Maar mijn vrouw en mijn taille waarderen het allebei als ik dat doe.

En zoals ik mijn cliënten raad, is langzamer leren eten een van de eenvoudigste maar krachtigste dingen die je kunt doen om je algehele gezondheid te verbeteren.

Waarom langzaam eten?

Tevredenheid voelen
Een van de belangrijkste voordelen van langzaam eten is dat het je lichaam de tijd geeft om in te zien dat je vol zit.

Vanaf het begin van een maaltijd duurt het ongeveer twintig minuten voordat de hersenen signalen van verzadiging afgeven. De maaltijden van de meeste mensen duren niet eens zo lang!

Stel je de extra calorieën voor die je zou kunnen binnenkrijgen, simpelweg omdat je je lichaam niet de tijd hebt gegeven om te registreren dat het geen voedsel meer nodig heeft. Stel je nu het effect voor van die extra calorieën op je gewicht.

Langzaam eten helpt ons ook om ons meer tevreden te voelen – wat anders is dan alleen maar “vol” zijn.

Als je langzamer gaat, van een maaltijd geniet, aandacht schenkt aan smaken en texturen, en elke bewuste hap waardeert, verlaat je de tafel met een goed gevoel in je ziel… zelfs als je alleen maar een flauwe sandwich at.
verbeterde spijsvertering
Langzaam eten helpt ook onze spijsvertering.

Aan de Universiteit van Rhode Island onderzochten onderzoekers hoe eetsnelheid de vroege stadia van de spijsvertering beïnvloedde door te observeren dat 60 jonge volwassenen een maaltijd aten.

Langzame eters consumeerden 2 ons voedsel per minuut.
Eeters met gemiddelde snelheid consumeerden 2,5 gram voedsel per minuut.
Snelle eters consumeerden 3,1 gram per minuut. Ze namen ook grotere happen en kauwden minder voordat ze slikten.
Dit betekent dat niet alleen snelle eters meer voedsel in een bepaalde tijd neerleggen, dat voedsel niet zo goed wordt verwerkt. Voedsel belandt in wezen in de magen van snelle eters in grote, oude brokken.

De spijsvertering begint in de mond, dus grote happen die onvoldoende worden gekauwd, zullen moeilijker zijn voor uw maag om in chymus te veranderen – de vloeibare mix van gedeeltelijk verteerd voedsel, zoutzuur, spijsverteringsenzymen en water dat onderweg door de pylorusklep stroomt tot eliminatie.

Voedsel dat niet goed wordt afgebroken tot chymus, kan leiden tot indigestie en andere mogelijke gastro-intestinale problemen. En wie wil dat?
Kleinere porties – zonder te proberen
Het meeste onderzoek naar dit onderwerp suggereert dat langzaam eten je helpt om minder te eten. Dat is vooral nuttige informatie als u probeert af te vallen of op gewicht te blijven.

In een andere studie van de Universiteit van Rhode Island serveerden onderzoekers bij twee verschillende gelegenheden lunch aan 30 vrouwen met een normaal gewicht. De maaltijd bestond in beide gevallen uit een enorm bord pasta met een tomatensaus en wat Parmezaanse kaas, samen met een glas water.

Bij elk bezoek instrueerden onderzoekers de vrouwen om te eten tot op het punt van comfortabele volheid. Maar tijdens het ene bezoek zeiden ze ook dat ze zo snel mogelijk moesten eten, terwijl bij het andere bezoek de deelnemers werd gevraagd om langzaam te eten en hun keukengerei tussen de happen door neer te leggen.

Toen de onderzoekers het verschil in voedselconsumptie tussen de snel opgegeten lunch en de langzaam opgegeten lunch vergeleken, vonden ze het volgende:

Bij snel eten consumeerden de vrouwen 646 calorieën in 9 minuten.
Bij langzaam eten consumeerden de vrouwen 579 calorieën in 29 minuten.
Dat is 67 calorieën minder in 20 minuten!

Als je dat extrapoleert naar drie maaltijden per dag, kun je zien hoe … eh … snel … die extra calorieën zouden kunnen oplopen.

En hier is nog een andere interessante wending: toen de vrouwen hun lunch snel aten, meldden ze een uur later meer honger dan na hun langzaam opgegeten lunch.

Eten leidde dus niet alleen snel tot een grotere voedselconsumptie, het stelde de vrouwen zelfs minder tevreden! Omgekeerd betekende langzaam eten natuurlijk minder voedsel maar meer langdurige bevrediging.
Betere hydratatie
Een goede hydratatie helpt de balans van de lichaamsvloeistoffen te behouden, geeft energie aan spieren, helpt onze nieren en darmen efficiënter te werken en verbetert het uiterlijk van de huid. En een bijkomend voordeel van langzaam eten is dat het de waterconsumptie tijdens de maaltijden lijkt te verhogen.

In feite vergeleek diezelfde studie van de Universiteit van Rhode Island de hoeveelheid water die de deelnemers dronken. Als ze langzaam aten, dronken de vrouwen 409 ml water. Als ze snel aten, dronken ze slechts 289 ml water!

Dergelijke resultaten hebben ertoe geleid dat wetenschappers zich soms afvragen of het drinken van meer water mensen helpt om zich langer tevreden te voelen.

Dus de onderzoekers van de Universiteit van Rhode Island hebben deze theorie op de proef gesteld. (Inmiddels heb je waarschijnlijk gemerkt dat URI zich echt bezighoudt met dit onderzoek naar langzaam eten.) In een variatie op hun lunchonderzoek controleerden ze de waterinname zodat de deelnemers bij elke sessie dezelfde hoeveelheid water dronken.

In deze versie van de test aten de vrouwen, of ze nu langzaam of snel aten, ongeveer evenveel voedsel. En aan het einde van hun maaltijden gaven ze ook een vergelijkbare eetlustclassificatie.

Maar een uur na de maaltijd meldden degenen die langzaam aten minder honger en een lager verlangen om te eten, met meer verzadiging.

Onderzoekers concludeerden dat meer water drinken de sleutel kan zijn om ons te helpen minder te eten tijdens een maaltijd.

Maar langzaam eten lijkt de honger te verminderen en leidt tot meer verzadiging tussen de maaltijden door.

Afhalen – eet langzaam, drink meer water, consumeer minder voedsel en voel je meer tevreden! Overal winnen!

Is snel eten echt zo erg?
Langzaam eten is misschien geen perfect wondermiddel om af te vallen, maar het zal je zeker helpen bij het beheersen van de porties en een groter gevoel van verzadiging.

Ondertussen is het onderzoek naar snel eten vrij unaniem: snel eten bevordert de gewichtstoename en geeft je het gevoel dat je je eetgewoonten niet meer onder controle hebt.

Gewichtstoename

Zowel grootschalige bevolkingsonderzoeken als onderzoek naar kleinere groepen (zoals brandweerlieden) die gewoonlijk snel eten, zijn het erover eens: snelle eters worden in de loop van de tijd zwaarder dan langzame eters.

Als gewichtsverlies of onderhoud uw doel is, vertraag dan.

Alles over langzaam eten

Ongeordend eten en eetsnelheid

Als je ooit een eetbui-episode hebt meegemaakt, zul je het gevoel kennen – een krachtige drang om het eten daar zo snel mogelijk binnen te krijgen. Onderzoek toont aan dat een van de kenmerken van eetaanvallen een hoge eetsnelheid is.

Mensen die last hebben van dwangmatig eten, hebben vaak het gevoel geen controle te hebben over hun eetgedrag. Na een eetbui of een episode van overmatig eten, voelen ze zich schuldig, schamen ze en hebben ze spijt.

Het goede nieuws is dat je vaak een eetbui of overeten-episode kunt laten ontsporen – en jezelf kunt helpen om weer op de bestuurdersstoel te komen – door simpelweg langzamer te gaan.

Als je in de greep bent van een eetbui of een over-eet-episode die overweldigend aanvoelt, probeer dan gewoon te vertragen zodra je je realiseert wat er aan de hand is.

Misschien voel je je niet meteen in staat om te stoppen met eten, en dat is oké. Maar de meeste mensen kunnen zichzelf vertragen, zelfs als de binge-demonen huilen.

Het is net alsof iemand je naam roept als je in gedachten verzonken bent en je dagdroom uit je hoofd haalt. Deze simpele “eetbui” -strategie kan vaak uw aandacht verleggen, u opnieuw focussen en u helpen een gevoel van controle terug te krijgen.

Conclusies

De meesten van ons leiden een hectisch, snel leven, dus het is begrijpelijk dat we onze maaltijden proberen te overhaasten. Maar snel eten doet ons geen goed.

Als we te snel eten, eten we meer dan we nodig hebben, wat leidt tot een slechte spijsvertering, gewichtstoename en minder tevredenheid door eten.

Langzaam eten zorgt daarentegen voor een betere spijsvertering, gemakkelijker gewichtsbehoud – en veel meer voldoening uit onze maaltijden.

Enkele handige tips

  • Ga zitten om te eten in een rustige omgeving met minimale afleiding. Eet niet tijdens het rijden, terwijl u tv kijkt, sms’t, enz. Let op uw eten.
  • Kies vezelrijk voedsel dat meer tijd nodig heeft om op te kauwen, zoals vers fruit en groenten.
  • Leg je keukengerei tussen de happen door. Een moment nemen. Ademen. Als je met andere mensen eet, voer dan een paar minuten een grappig gesprek.
  • Probeer een minimum aantal kauwsnacks per hap in te stellen. Dit zal in het begin vreemd aanvoelen, maar probeer het eens en kijk wat je ontdekt.
  • Gebruik kleinere borden of ander keukengerei (zoals eetstokjes).
  • Als je merkt dat je haast hebt, is dat oké. Leg je keukengerei neer en neem even de tijd om je weer te focussen.
  • Als u niet langzaam eet, moet u dit oefenen.
  • Zoek een andere langzame eter en loop met hen in de pas. Kieskeurige kleine kinderen en praatgrage metgezellen die nauwelijks lang genoeg stoppen met praten om een ​​hapje te nemen, zijn hier vaak ideaal voor.
  • Maak tijd vrij om te eten – minimaal 20-30 minuten voor elke maaltijd, en bij voorkeur nog langer tijdens het avondeten. Eet niet zomaar “wanneer u maar in de buurt bent” en behandel het niet als een ongemak. Je voedt je lichaam en brengt misschien quality time door met vrienden en familie. Dat is belangrijk. Het verdient een afspraak.

 

Leave a Comment